Yakiniku och chokladmums!
Slängde ihop en yakiniku häromdan som var väldigt uppskattad, dock tyckte ena läraren att den var för söt, men tycker det var bra betyg ändå!
Gjorde en chokladmousse också, vars recept jag snodde från herr Morberg, och den blev gryym!
sedan måste jag också visa Sofhies kladdkaka, kan ni gissa vilket företag som håller i vår utbildning? :p
"Från grunden": Pasta och räksås
I min värld så är meningen "från grunden" en ganska utsliten fras, antagligen för att människor har så olika bild på hur man gör mat just från grunden.
'
Jag har hört om skolkökskockar (även kallade "mat-tanter") som anser att steka en bit kött, koka potatis och blanda i såspulver i vatten till en färdig sås är att laga mat "från grunden", eftersom de inte köpt in färdig caterad mat, eller att såsen inte är klar. Medans andra tar begreppet till det extrema och anser att man ska ha plockat potatisen själv och att köttbiten måste varit en hel styckningsdel när man började arbeta på den för att det skall få kallas "från grunden".
Jag tycker dock att denna maträtt jag gjorde, pasta med räksås, är hur man lagar mat från grunden:
Pastan började som ägg, vatten, olja, mjöl och salt på mitt bord, som sedan blev en deg, som sedan pressades ur en pastamaskin, av mina händer.
Räksåsen började som räkskal och rotfrukter som frästes i en panna med rödvin, som sen kokades, silades och reducerades ner, och sedan blev tillsatt grädde och andra mysigheter för att sluta såhär:
'Såsen är lite tunn för er som undrar varför den ligger som den gör..
ett riktigt dåligt nybörjarmisstag :p
Vad personer som matpersonalen jag pratade om i början skulle kalla sådan mat vet jag inte, men jag tycker att den går i kategorin "mat från grunden".
Eftersom jag inte tål grädde och mjölk och det som oftast är i färdiga såser, och även i pulversåser, så är det en välsignelse att kunna göra såser och annat "från grunden". Inget illa dock mot de som använder pulversåser etc i hemma-köket, för det är ju klart enklast, men gör mig en tjänst och kalla det åtminstonde inte "mat från grunden".
En paj som är paj
Här är en sak som jag inte ännu är speciellt överrens med: Paj!
Det jag egentligen inte är överrens med är pajdegar.. De skall arbetas så lite som möjligt för frasigheten, men ändå skall allt smör arbetas ut, det finaste är ju att kavla ut den, men det bästa är att "trycka" ut den, vilket absolut inte är det finaste... GAH!
Jag gav mig i alla fall på en räk- och dillpaj med lök tidigare i veckan, som trots en hel del förbättringsmöjligheter fick en hel del beröm!
Varför den inte ligger i mitten på tallriken tänker jag inte svara på haha. Det blev så bara :p
Crabsticks
... Även kallade sticks, suramisticks och seasticks. Min kärlek till denna produkt är ungefär lika stor som till det "asiatiska" märket Blue dragon. För er som hängt med ett tag vet att den kärleken inte är speciellt passionerad.
Crabsticks får gärna köparen att tro att det är krabba man fått tag på, och detta är en vanlig ingrediens i bland annat sushi och seafood-mat. Men vad är det egentligen man fått tag på när man köper denna "fantastiska" produkt?
Fisk. Billig fisk har pressats och fått i sig mysigheter som potatismjöl, färgämnen, smakförstärkare och aromämnen. Vilken sorts fisk det är som pressats skall vi nog inte gå in på för det är allmänt deprimerande, men det är knappast laxfilé om ni fattar...
Så ärligt talat... Restaurangägare, livsmedelsarbetare etc, om ni skall göra en god gryta eller soppa eller plockmat som ni kallar för "havets läcketheter" eller "seafood" eller vilket flashigt namn ni nu väljer, snälla... snälla kontaminera inte min underbara mat med dessa crabsticks... Fy på er!
Smaklig måltid?
Bläckfisk, delikat eller bara läskigt?
Kan se lite scary ut om man är sådan, men I löööv iiit! <3
Nudlar!
Dagens middag, en nudelrätt bestående av oden-nudlar, chilli, tofu, persilja och ägg.
Rödspätta
När jag var i fiskdisken idag så hade jag tänkt att be om en röding... På något sorts sätt blev det istället rödspätta, och när tjejen väl börjat packa in den ville jag inte säga något så jag tog hem rödspättan istället!
.
Att tillaga en rödspätta är superenkelt: Man skär 4 jack i den, slänger på rejält med salt, peppar och dill, sätter in den i ugnen och sen klarar den sig själv. Problemet är att omkring 60% av rödspättan är waste eller spill eller vad man väljer att kalla det för, alltså pengar som man bara slänger i soporna. Detta är kanske inte något man väljer att servera till hela familjen eller till ett gäng hungriga tonårspojkar, men kanske något för hemmakvällen eller en liten lyxig middag för 2!
Man kan såklart klippa bort huvudet och rensa den på organ etc, jag kände mig bara lite lat ;)
Fisken serveras såklart till någon sorts kolhydrater och grönsaker. Sedan kan man välja mellan dillsmör, som jag valde, eller kanske vitvinssås, eller bara skirat smör.
.
Ett annat tips är att hålla koll på eventulla andra krabater som tycker om fisk...
Fisken ugnsstekte jag på 100 grader i ca 30 minuter, vid högre grader går det snabbare. Innetemperaturen bör ligga på 52 grader ungefär.
