Xia's ugnspannkaka
Detta hade kunnat vara en väldigt fin bild på ugnspannkaka om inte sylten bestämt sig för att rinna ut överallt...
.
Ugnspannkaka är något av det enklaste att laga. Med havremjölk, som min är gjord på, är det egentligen inte så hemskt onyttigt: Ägg består av protein (vitan) och fett (gulan), havremjölk är inte speciellt fett, och mjöl är inte speciellt hemskt i normal konsumtion... Det stora problemet här är egentligen sylten, som oftast består mest av socker, så mitt tips är att äta jordubbar till istället, lätt sockrade om man så vill det, för att få rätten något mindre onyttig.
.
Så, Xia's ugnspannkaka:
5 dl mjölk
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 krm salt
vanilj
.
De flesta av oss är bekanta med att laga pannkaka, så alla har sitt eget sätt: Vissa blandar mjölk och ägg och har sedan succesivt i mjölet, andra börjar med mjölet och sen mjölk och... ja, ni förstår. Det hela här går ut på att få ihop alla ingredienser till en smet!
När det gäller vanilj, så är det enklare att använda arom eller vaniljsocker eller liknande i denna rätt i och med att det är en tjock smet etc. Välj det du föredrar!
Sedan, är det bara att hälla smeten i en smord ugnsform, antingen en stor eller flera mindre, sätta i mitten av ugnen på 210 grader i ca 20 minuter, och det är klart! =)
Tips: Fisk
Fisk är nyttigt och gott, men det är inte alltid barn är speciellt förtjusta i fisk. Nyttigt är ju hemskt, eller hur! ;)
Ett lite tips, som man väl egentligen kan anamma med vilken sorts protein som helst, är:
KÖTTBULLAR!
Nu blir det ju såklart laxbullar i det här fallet, men det är helt klart ett enkelt sätt att få i barnen, eller sig själv, nyttig fisk eller andra saker de inte gärna vill äta, utan att göra det så uppenbart vad det är man äter!
Enklaste sättet är att mixa köttet i en mixer om man köper t ex en hel laxbit, sen binda med t ex ägg så det håller ihop. Krydda gör man såklart efter smak, och för att man ska slippa äta rå smet (som ju med t ex fläsk och kyckling är diremt ohälsosamt) så gör man bara ett så kallat stekprov: Man steker en liten liten bulle, så kan man testa att smeten håller ihop, och att det är rätt smak. Funkar det inte blandar man bara i mer saker, och prövar igen!
Recept - kalvbiff med färskpotatis och löksås
Kalvkött, bra grejer!
Hemmagjord och nerkokt köttfond - ännu bättre grejer!
.
.
.
Detta behöver du:
Kalvkött minst 100 g / portion
Färskpotatis i någorlunda samma storlekar
Salt, peppar
.
Sås:
En klick smör
En matsked mjöl
1/4 lök
Rikligt med peppar
1/2 dl köttsky eller buljong
4 dl grädde
Socker
Salt
.
.
Bryn kalvköttet på båda sidor tills det fått färg, lägg det sedan på plåt eller i en ugnsfast form i ugnen, på 125 - 175 grader. 125-grader tar något längre tid men passar främst till en tjockare köttbit och ger mört kött. Har du inte tid att vänta eller har en mindre bit kan du sätta ugnen på 175 grader. Köttet skall vara rätt genomstekt men gärna något rött, detta har du uppnått vid 70 grader!
När köttet åkt in i ugnen kan du sätta på potatisen. Om du använder färskpotatis, glöm inte att skrubba dem ordentligt innan!
Smält smöret i en kastrull och stek pepparn och löken några minuter i smöret, rör ofta så det inte bräns! Ha sedan i mjölet och rör om lite igen så det får bindas till en redning.
Häll sedan i skyn eller buljongen, och låt koka ihop någon minut.
Efter detta skall grädden i, och sedan börjar smaksättningen!
Salt, något socker och eventuellt en till klick smör skall nu förvandla din löksås till en fantastisk kreation som smeker din tunga! Detta är alltså e ipp till dig och dina smaklökar.
Jag valde att servera detta till morötter som jag wokade lätt och kryddade med salt och lite mixade örter ooch...
.
.
.
Voilá!
Recept - Apelsinkyckling
Jag har sagt att detta inte skall bli en receptblogg, meeen nu sa en av mina släktingar att hon ville ha inspiration och utmaningar i matlagningen och att jag "väl" kan lägga upp lite recept... Nåja, när en "äldre" släkting ber (hon är inte gammal utan bara några år äldre än mig hehe) så kan man ju inte säga nej..
Så nu skiljer jag på Dagens maträtt och Recept-maträtter, för i Recept... kommer alltså recepten på rätterna finnas! Hoppas det duger ;)
.
Kyckling
.
Sås:
En halv apelsin - saft och skal
En msk ostronsås
En msk fisksås
En msk soya
En msk malen paprika
.
Sallad:
En advokado
En tomat
10 apelsinfiléer
Valfria salladsblad efter önskemål
En msk paprikapulver
Två msk tomatpuré
1 krm pepparot
Lite peppar
.
Lägg kycklingen på en folie-sida på en plåt. Blanda alla ingredienser till såsen och pensla på denna på kycklingen. Vik folien över kycklingen och "knöggla" ihop den till en liten knut längst upp, så folien omsluter hela kycklingen. Ställ in den i ugnen i 45 - 60 min, 150 grader. Innertemperaturen skall vara minst 72 grader för att kycklingen skall vara säker, använder du, som jag, ett tinat lår så bör tiden ligga på ca 50 minuter.
Mixa advokadon med pepparoten, paprikapulvret, tomatpurén och peppar. Skär tomat och sallad, blanda med apelsinfiléerna och blanda detta slutligen med advokado-röran.
Rätten kan såklart serveras med ris, då tar man buljongen som kycklingen lämnat i folien, blandar i en kastrull med lite grädde, salt peppar och värmer en stund. Då blir det helt plötsligt kyckling med apelsinsås! ;)
Kycklingen ser lite blek ut, detta delvis pga mitt val av kycklingsort och även temperaturen på ugnen. Men oroa er inte - den är inte rå! ;)
